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| 搜尋參考資料: 1.博客來-蔬果雕初級大全：附新編中餐丙級必考水花片 002 作者序 011 淺談果雕 012 學前須知 Chapter1蔬果切雕基礎概念 016 果雕素材的種類和挑選 017 刀器具介紹 024 刀具研磨示範 書名：手作醬汁聖經：法國食譜天王教你做出經典西式醬汁，塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等，原文名稱：Sauces ... www.creative-more.com.tw/soft-ware/frontTranslate this page 服務處與營業時間: 經銷展售處: 教科書選用: 聯絡品度: 購物須知 / 付款 / 退書方式: 運費計算基準: 查看購物車: 關於品度 www.kingstone.com.tw/book/book_class.asp?class_id=FDTranslate this page 1 食貨誌：寫給吃貨的故事與烹調的道理 鄧士瑋 著 高寶 出版 79折 特價 315元 立即購買 ; 2 餐桌禮儀.日式中式篇：用筷子夾出 ... 春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖 |
詳細資料ISBN：9789864081271 叢書系列：CUISINE 規格：平裝 / 192頁 / 19 X 24.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介首見！「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本！ 點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構，設計擺盤一次精通！ ◆如何設計出好看又美觀的擺盤？ ◆構思擺盤時最重要的是什麼？ ◆怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意？ 「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學，更能創作出效果良好的擺盤。」──作者町山千保 不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主，本書回歸起點，以無壓力的圖解法，輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念，完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列，同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境，透過具體示範，教你活用基本構圖，創造截然不同的擺盤效果。 完整的擺盤設計基礎概念，一目瞭然的對照插圖，清爽簡單的版面編排，不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生，或是對擺盤有興趣的料理愛好者，都能輕鬆吸收，真正理解何謂「擺盤設計」，掌握關鍵，進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤！本書特色 ◎實例蒐不盡，扎實的基礎理論永不過時 ◎近百款基本構圖，提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源 ◎《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進 |
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資料來源：博客來
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